こんばんは、senです！ 子供の日大好き💕 兜型のブリックを作ってみました！ 写真のものです、如何ですか？ しかし、、、息子は兜と気がついてくれませんでした。 それでは、 外出制限中のフランスでの息子との『こどもの日』をご紹介！ Sommaire(目次) お昼は『ギリシャ風ほうれん草のパイ』からスタート『こどもの日』もマスクを付けて外を散歩、パパに怒られる！こどもの日のアペリティフは『兜型ブリック』！本日のメインイベント『ブリックの兜』こどもの日の特別アペロ！沢山のおつまみを！『こどもの日』のデザートは自家製ロールケーキお昼は『ギリシャ風ほうれん草のパイ』からスタート 前日作ったギリシャ風ほうれん草のパイを予定通り昼食に。 あまりに美味しくて、これこそお誕生日の一品にぴったり、 なんて言いながら、 もう一切れ食べるって言う息子 緑の野菜を毛嫌いするのに、 epinards a la creme（エピナール・アラクレーム：ほうれん草のクリーム煮） は大好きだし・・ 矛盾てこういう事ね。 . 『こどもの日』もマスクを付けて外を散歩、パパに怒られる！ お昼ごはんのあとは散歩 新型コロナウイルス対策で、 マスクをずっとつける練習をしながら早歩き〜 途中冷凍食品専門店のPicardで ２週間品薄の芽キャベツを探しましたが この日も無し！ 息子のマスク装着、最初は良いのですが、 途中からどうしても途中から顎マスクに。 口から外してあごにマスクをあてているので、 勿論マスクの機能を果たしてません。 外出制限期間は 私の写真を撮る回数が激減したのを最近後悔したので 海が見えるところに出ると そうだ、写真写真！ と海を背景にぱぱっと写真を撮り 息子の写真を、 あー可愛いなあ💕とパパに送ったら そうだ、 パパがマスクをしてないところを見たら大騒ぎするの ついうっかり忘れて、 ママってば可愛いからつい送っちゃったよ。 imessageから即、送信削除したのですが どうやら送られてしまったようで 大急ぎで息子にマスクを着けさせました。 こどもの日のアペリティフは『兜型ブリック』！ 家に戻り、アペリティフ！ 子供の大好きなブリック、こどもの日なので 兜の形のブリックを作ってみました。 本日のメインイベント『ブリックの兜』 予定ではいくつも作るつもりが、 意外とブリックの生地がいうこと聞いてくれなくて 兜に見えるのは１つだけ・・・ しかも食べられずにずっと残ってるよ！？ と聞いたら だって！お、良かったもう５個も食べていたのね こどもの日の特別アペロ！沢山のおつまみを！ 今日のこどもの日は、自分のお誕生日より断然 ”la Fete！（ラ・フェット：お祭り）” という感じで 今日のナッツは豪勢にマカデミアナッツ！ （毎日の栄養主眼の殻付きくるみやピスタチオ＆カシューでなく） そしてこれも特別にポップコーン！ 今まで美味しく無いのに高くて、 何故これを人が好んで食べるのかわからなかったけれど 息子が映画館で食べるのが好きなので 電子レンジで簡単に出来るものを お試しで買ったら、 そして何故か止まらない・・・😅 BIOショップ（オーガニック店）にも ポップコーン用のとうもろこしを見つけたので、 今度買ってみよう！ 追加でおそばといわしで作った味噌汁 引き続き お祝いと言ったら、しいたけがマスト いつもは椎茸の煮物を作るのですが、 今日はお蕎麦のつゆがその味なので バター醤油にしてみました！ これも、お、美味し過ぎるぅ 感動しているのは私だけですが・・ 『こどもの日』のデザートは自家製ロールケーキ デザートはロールケーキにしてみました！ 生クリームもう少しいれても良かったかな この時期は早々にカーテンを閉めて キャンドルをつけます♪ 特別な日は好きな映画をということで 息子に選ばせると、 こどもの成長を実感した良いこどもの日になりました。

時々無償に食べたくなるのがフランスでいうトリッパ。 幸い息子も大好き❤️（パパは苦手） . Sommaire(目次) お肉ならトリッパ（もつ）でもなんでも大丈夫な息子発見したトリッパの新レシピは「マスタードフリット」次に作るときのトリッパのマスタードフリットのためにトリッパを買いにいってきます！お肉ならトリッパ（もつ）でもなんでも大丈夫な息子 息子はお肉ならとりあえず何でも大丈夫、 私の骨付き鶏肉の食べ方をいつも と言います・・なんだか私の妹にそっくり😆 モツはプロヴァンス風トマト煮込みでも、 お友達に教わったネギ＆ごま油焼きでも、ぺ ろっと食べてしまいます 発見したトリッパの新レシピは「マスタードフリット」 ところが更に！ トリッパ好きを加速しちゃうレシピを発見！！ それが牛胃のマスタードフライ フランス語的に言うと「マスタードフリット」 引用： 辻調の　牛胃のマスタードフライ リヨネ地方の名物料理、タブリエ・ド・サプール（牛の第2胃を切りわけ、溶き卵とパン粉をつけて焼いたもの）には大きな牛胃が必要です。家庭では大きなまま手に入れるのが難しいので、焼肉用に切ったものを使って手軽にその美味しさを味わえるようにアレンジしました。・・・ 日本の居酒屋にあるようなもつ煮込みみたいな味を 食べたいなーとトリッパのレシピを探していたのですが 材料を揃えやすいからついつい試したくなって・・・ これを最初に作って食べた時には、 と思えるほど美味しかった〜 次に作るときのトリッパのマスタードフリットのために １ヶ月経ってから新たに同じものを作ってみたのですが、 ここで次回の為の点を書いておきます トリッパを買いにいってきます！ 牛胃（トリッパ）を扱っているお肉屋さんは知っているだけで3軒。 新型コロナウイルス で１軒閉まっているのは確実ですが、もう一箇所の老舗は多分あいているから、 午前中目掛けていくことにしよう！

こんにちは、千(sen)です！ ブリックとはチュネジア風の揚げ春巻き！ 新型コロナウイルス の外出制限中ですが、 4月はじめから２週間の学校休み（ヴァカンス）に突入、 気分もヴァカンス中になります。 Sommaire(目次) 息子とチュネジア料理にチャレンジ！ブリックのレシピはチュネジアのママからゲット！ブリック専用の皮で具を包む【追記】新型コロナウイルスでヴァカンス期間もニースに滞在息子とチュネジア料理にチャレンジ！ このお休み中を 出来るだけ有意義に過ごせるようにしたい！ そして息子のお料理の手際がより良くなる様に。 一緒に出来ることは時々することに。 （基本の、お片付けだけでも完璧にしたいところです😅） 息子は餃子の成形が大好きなので、 今回は北アフリカ料理のブリックに挑戦！ この10年間、 息子にいかに野菜を食べさせるかを 自分の人生の大半を費やしてきました（大袈裟？） 私流ブリックは、 日頃「ぷいっ」っとされてしまう 野菜を食べさせるため、 今回の野菜は”ブロッコリー”🥦 そして食べきれない フロマージュ（チーズ）を消費する、 目的で中身を決定します。 冷蔵庫に常時５−６種類のフロマージュがあり、 循環させないといけないのです。 ブリックのレシピはチュネジアのママからゲット！ 以前、公園で出会ったチュニジアンのママンに ブリックを御馳走になった時、 すごい勢いで息子がいただくので恥ずかしかった、 それほど美味しいレシピ！！ 作り方を聞いてみたのですよね。 レストランで食べるのとはちょっと違う感じでした、 家庭のレシピはよりヘルシーな感じ。 チュネジア人のママンに聞いたブリックの中身は フロマージュ・じゃがいも・ツナ、でした。 それを揚げるのではなくオーブンで焼くというもの。 そして我が家ではいつも糖質に気を遣っているので、 通常はじゃがいもの部分をブロッコリーに変更。   ブリック専用の皮で具を包む 具を混ぜ合わせてブリックの皮で包みます！ ブリックを包むときに、笑っちゃうことに、 私は具沢山にしようとこんもり具を盛ってしまうので ところが息子は少なめに具を入れるので、 出来上がりがとっても綺麗！ 写真のように感じにきちっと三角になっています！ 成形したら適宜オリーブオイルを表面に塗って、 オーブンで８分ぐらい焼きます。 するとなんとも言えない【かりっ】とした食感のブリックの出来上がり。 ピクニックにも持っていけますが、 一度冷蔵庫にいれると息子いわく、 ふかふかになってしまいます。 別の食感を楽しめるかもしれませんが、 なんと言ってもできたての かりっ！が最高💕 息子は何故かブリック作りにはまってしまい、 毎日作ろう作ろう大騒ぎ😅 とりあえずいつでも作れる様、 早速、ブリックの皮だけスーパーCasinoで買っておきました！ 【追記】新型コロナウイルスでヴァカンス期間もニースに滞在 春は季節の良い今の時期です。 例年ニースにいることはほとんどないのです。 今年は書道家の妹が ４月上旬にプロムナードザングレで 書道のパフォーマンスをする予定にしていました。 その為 昨年からニース市に2020年１年間有効の、 ニース市内でパフォーマンスの出来るライセンスを申請し 、許可をもらってあったのです。 しかし、今のところ延期です😭

フランスのお肉屋さんでは子羊の脳みそが買えます！ フランスで新コロナウイルス対策の外出制限が始まった頃、まだ開いていたお肉屋さんで羊の脳味噌を初めて買ってみました。 写真はこれです。写真ではそこまでグロテスクではないですね。 羊の脳みそ専用のプラスチックパックで脳みそが崩れないように守られています。 Sommaire(目次) 子羊の脳みそを自宅で調理してみる子羊の脳に色々混ぜよう！まとめ【おまけ】ガレットと子羊の腎臓子羊の脳みそではないいつものガレット子羊の腎臓（じんぞう）にもチャレンジ子羊の脳みそを自宅で調理してみる それでは、羊の脳みその調理を始めます。 まずは、お肉屋さんのアドバイス通り下ごしらえ的に10分間茹でてみました。 わさびとお醤油をとりあえず用意してみました。 万が一癖が強い場合もこれでなんとか食べられそう！ と、一口味見すると・・・ ぎょーーーー ちょっとこりゃ無理、 このままでは食べられない😱   次はバターでポワレしてみると・・ まあまあのお味、 でも2人であまり進まず。 子羊の脳に色々混ぜよう！ よし、これはなんかテリーヌ風にしよう、 エシャロット、にんにく、玉ねぎをたくさん炒めて混ぜちゃえー！ そして、ガレットの中にいれてくるくるとケバブみたいに巻いて、巻寿司風に一口大に切って息子に味見してもらったら、 ですって 食材が無駄にならなくて良かった、、 しかもお野菜の方が断然多いから食べてくれてラッキー！ まとめ 羊の脳みそは フランス語では「羊の頭」と呼ぶ 茹でただけでは美味しくない 香味を混ぜると美味しく食べられる 日本では羊のお肉の販売も少ないですが、フランスでは羊はポピュラーなので様々な部位を楽しめます。 せっかくのフランスですからぜひ一度「羊の脳みそ」試してみてくださいね。   ◆羊の脳みそを使った料理は「世界のへんな肉 (新潮文庫)（白石あづさ著）」内で「ヒツジの脳みそサンドイッチ」として紹介されていてカレー味の白子と紹介されています。 「うっう〜ん」・・・・そうと言われるとそんな感じかも。 様々なお肉に興味があるならば一読したい名著です。 【おまけ】ガレットと子羊の腎臓 子羊の脳みそではないいつものガレット ガレットのイメージのご参考に。 全粒蕎麦粉で作ると本当に旨味が出てきます。 蕎麦粉の精製がもう少し低いと、 同じガレットでも甘い系にしても美味しく食べられるので一石二鳥かも！ 子羊の腎臓（じんぞう）にもチャレンジ そしてこちらも臓物系、 子牛の腎臓も挑戦してみました。 栄養的にはたまに食べても大丈夫かなという感じ。 以前はレストランで時々頼んでいましたが、材料さえ手に入れば自宅でも意外と簡単に出来ちゃうのです！ でも息子は ムタードがやだ！ 癖があると嫌だなあと、ついマスタード(フランス語でムタード）を効かせすぎにしてしまうかもしれません。 新コロナウイルス外出制限１ヶ月後、今では臓物お肉屋さん閉まってるのですよ😭 そろそろ砂肝食べたいのだけどな・・

数日前鳥の唐揚げを作ろうと鶏のもも肉を探し求めてお肉屋さんに行きました。フランスでもも肉ってどんな感じだっけと注文する前に考えたら（頭が逆引き）「キュイスドプレ」に相当すると思いつき、１kgぐらいあればいいかと注文すると、 「１kg購入すると４本無料でおまけです」との事。やっほー！（でも多分新コロナウィルスの影響で在庫が出てしまっていると思うとちょっと複雑な気分） 予定していた鳥の唐揚げの他、違う味付けで食べたいな〜とレシピを探していると、ちょうど開いていたヴェトナム生春巻のソースのレシピ関連に、こちらのレシピを見つけました。 ベトナム風ココナッツキャラメルチキン 材料を見るとコンビネーションが正に私好み、これ行ってみよう‼️と早速作ってみることに。 多少アレンジして油を落とす為に先に焼き付け、お砂糖を減らし、案外塩気が強いナンプラーやおしょうゆを少なめにしたり。 出来上がりは・・・大大大成功！かなりヴェトナムに行った気分になれます！美味しすぎるぅ〜 私は骨付き肉1.2kgぐらいで、ココナツミルクを500mlだけ使いましたが、それでもかなり沢山ソースが出来上がりました。（オリジナルレシピはお肉300gに対して400mlのココナツ ミルク）でもそのソースが辛くないタイカレーみたいな味です。このソースはとっておいて、ごはんと合わせてみようっと！ ここが肝心、もちろん多目に作って翌日以降食べてみて、作り立てと味が違うか・落ちないかを確認。試しに２日後に食べてみましたが同じく美味しい〜　よし、これは作り置きOK！来客準備レシピにいれておこう❤️    

こんにちは senです。 最近は新型コロナウイルス対策に振り回されて、 疲れが出てきた感じ・・・   とアーティチョークを茹でてみました。 アーティチョークは野菜が苦手な息子もモリモリ食べる！ 野菜を厳選して食べる息子、 （野菜だけではありませんが） アーティチョークは促さなくても本人が自ら食べてくれる 数少ない野菜の一つなのです。 葉（ガクの部分）を１枚ずつはがし、 根元を歯でしごきながら食べるのも楽しいのかな？！ この種類のアーティチョークはブルターニュ産が有名で、 大きいのでいつも2人で１つで充分でした。 なので、今回も１つしか茹でなかったのですが、 今回初めて息子が全部食べてしまった・・・ 芯しか残ってない！！ だんだん食べる量が増えてきたね、 今度は必ず２つ茹でよう❣️ 合わせて『キヌア』も炊いてみました 新型コロナで外出制限のため、 ヴァカンス中のごとく毎日３−４食分の食事の準備が続く中、 久しぶりに炊いた『キヌア』！ エシャロットと玉ねぎも入ってます。 これにミニトマトやお魚ソーセージを入れ 亜麻仁油と胡椒を入れたら、   が出たので大満足！ （日記）新型コロナに振り回されて疲れる毎日 ここ数日、新型コロナウイルス対策に振り回されて、 今日は疲れが出てきた感じ・・ 体調が普通に（？）悪くとも、 なんだかまさかコロナじゃないよなあ？？ とすぐに最悪を考えてしまって自分で自分を恐怖に陥れたりしてしまったり、 日本にいる母から、 「領事館のお知らせ内容が良く出来ている、ポイントは”息苦しさ”よね」 とメールが来たのを読んだら、 何でもないのに息苦しくないよねぇと明け方に妙にドキドキしてしまったり。 こんなことしてるぐらいならすぐ寝に戻りなさい！ と自分で自分に言い聞かせたくなりますが、 こんな時1人は心細い〜　けれど1人じゃない、 スーパーマンみたいな息子がいるではないか！！ はー私って気が弱い・・しっかりしなくちゃ 疲れた時は無理をしないようにしないと、 今は緊急以外は医療機関にかかれないし 通常以上に待たされること間違いなし！ 鏡の前で踊って滑ってどこかを打ち付ける子供に、 今骨折れても診てもらえないからね！ と話している状況です。 運動不足で太ることを心配する私をよそに、 買物ウォーキング＆ジョギングを渋る息子・・・ よし、今日はエスカルゴにするから美味しいバゲットをゲットしよう！ とモチベーションをあげながらお昼前に連れ出し、、やっと成功。 はーもう１回１回 何かしようとするたびに足に鎖がついているかの様。 クリスマスキャロルに出てくるスクルージのパートナー、マーレイを思い出すわ💦

こんにちは、senです！ ヴァカンス疲れからもようやく復活し、 色んなものが食べたくなってきました。 疲れてるとお腹は空くのに 食べたいものが浮かんでこないし、 お買い物もしそびれちゃうんですよね。 今日はトリッパ（牛の胃）を買ってきて、 カジョス（Callos)を作ってみます！ Sommaire(目次) 肉屋さんでトリッパ（牛の胃）を買ってきますトリッパ（牛の胃）の下茹で開始スペイン風カジョスをレシピブログ参考に作ってみる【追記】コロナ対応の買い物についての意見の相違ｗ肉屋さんでトリッパ（牛の胃）を買ってきます 時々食べたくなるトリッパ（牛の胃）！ トリッパを買って、 加えて、味付け用に豚、 おまけで、ミラノ風カツレツを食べたくて ちょっと奮発の仔牛肉も。 トリッパ（牛の胃）の下茹で開始 1.5kgのトリッパ（牛の胃袋）を準備開始。 トリッパは下茹が大事です！ 今回の1.5kgのトリッパでは3つの料理を作る予定。 スペイン風カジョス ポワローとキムチを合わせてた焼き物 牛胃のマスタードフライ 今回の記事ではスペイン風カジョスを作ったお話。 牛胃のマスタードフライは別記事で紹介しています。 スペイン風カジョスをレシピブログ参考に作ってみる カジョスのレシピはレシピブログを参考にしました。 スペインのマドリッド風カジョスです。 こちらの武田さんの「マドリッド風カジョス」です。 引用：レシピブログ トリッパの煮込み「マドリッド風カジョス」 スペイン料理教室主宰★武田典子さん 「Callos(カジョス)」とは、ハチノス（牛の胃袋）をトマトソースで煮た、モツ好きにはちょっとたまらない1皿です。翌日、翌々日のカジョスも味が染みて柔らかくワインが進みます！ソースはパンにつけて。 このスペイン風（マドリッド風）カジョスのレシピは 家にある材料で間に合う！ 他のカジョスのレシピでは 現地のパプリカスパイスを使うのもあり。   では、出来上がったスペイン風カジョスの写真です。 プロヴァンス風よりもコクがあって、 美味しい〜！ 兎に角、煮込んでいくだけで こんなに美味しいものが出来るなんて なんてお得な料理だろう！ 初めてのブリッジの大会に出場して 空腹で帰宅した息子との夕食にして、 残りは冷凍庫のストックへGO! 【追記】コロナ対応の買い物についての意見の相違ｗ 来週から新型コロナウイルス対応での、 フランスの外出制限が始まる予定です。 息子が、 と言うパパ。 冷凍庫の作り置きも底をついたので、 気分が乗った時にストックしておこう！ ということでお肉屋さんへ。