昨日は年中行事でも大好きな節分、普段滅多に作らない巻寿司を作ろうと朝から干し椎茸を戻したり、今日の料理のレシピで見つけた卵焼きを作ろうと鱈を一切れ解凍し（何だか材料が伊達巻みたい）、干瓢を戻したり。これだけ貴重な食材を扱う事自体がわくわくします。 １０歳ぐらいになるまで巻寿司は息子の好みではなかったので、まーったく作らないでいたら、必要な時には上手に作れないものなのですね。これは練習が必要だ！かといって、日頃糖質に注意しているからそんなにお米は減らないし、もし息子が食べなかった場合、全部自分で食べなくちゃいけない・・・と、寿司・巻寿司作りは敬遠してていました。 これではいけないと定期的に作る（練習）ことに。世界各国ほとんどの人がお寿司大好きですから、ぱぱっと作れたら便利〜 この日は伝統的な巻寿司の具かなと、干ししいたけ、干瓢、卵、三つ葉の代わりにほうれん草にしたら、あれ？五目寿司ってよく聞くけど、具が１つ足りない？日本のもので４つはダメだろうと、他の材料を邪魔しないかなと、ごまを入れることにしました😆巻く事も出来た！ちゃんとまるまった状態で止まってる！！（大きすぎてべろんと剥がれてくる事も多々あり） 何故か節分は気分が大盛り上がりするところ、シャンパーニュを開けたくなるけど在庫切れ。。。あ、でも友人にもらったプロセッコがあるではないか！とおめでたい気分でプロセッコを開ける事に。やっぱり泡じゃなくっちゃね！栓を抜いてやっほー！2人で盛り上がって早速巻寿司を食べ始めたのですが、 きゃーー、肝心な方角を調べてなかった！そういえば恵方巻って、今年の恵方に向かって無言で食べなくちゃいけないんじゃ・・ちょっと食べるの待って！！と、遅ればせながら方角を調べ、次の１本はその方角に向かって食べる事に。 今日になって更に食べ方があると知りました。恵方に向かって無言で食べる、一気に食べる（途中で口を離してはいけない）とか、絶対無理なことが書いてある！　そして実は具は７種類ですって。こんなの全部するのたいへーん　美味しくなくなっちゃうよ！！ ここで開き直る私。パパが関西人だから恵方巻するのはありと思ったけど、私の小さい頃はなかったし、そもそも節分は豆まきが主だから別にいいや！巻寿司を作って食べるのが日本ぽい（重要）から、それで良しとしよう。 良いところだけを取り入れて臨機応変に行こうっと。それにしても、私の巻寿司具が偏ってるー　本当はお友達にもお裾分けしたいなと思ったけれど、このお米一部ヅキなのです。玄米の外側をはいだだけ、出身地の地元のお米を買って、本当は玄米で食べたいところを農薬を避ける為に一枚皮を剥がした状態。なのでちょっとやめておきました。見た目は😅ですが、味は👍！１年間無病息災でありますように。

アテネで食べた忘れられない味のラムチョップ 息子が９歳の秋ギリシャ神話にハマり、 学校の秋休みにはちょうどパパがいたので、 ほんじゃちょっくらオリンポス神殿に行ってこようか！ ということになりました。 のんびりしたい私と対照的なパパが旅程を決めたので、 なんとアテネ４泊のみ・・・（短い😭） それでもパパのおかげでテキパキと 自分だけでは到底行けそうもないところへも色々と足を延ばせたのでした。 Sommaire(目次) 炭火焼ラムの本場の香りがする・・・ラムチョップレシピ　千風材料作り方炭火焼ラムの本場の香りがする・・・ そのアテネ滞在中たまたま通りかかったレストランがどうしても気になり （パパはアルジェリアで仕事をしていた時、炭火焼の美味しいラムを毎日食べていたので鼻が利く） 当初行くはずだったところを変更して入ってみたら、、、 あまりに美味しくて忘れられない味に。 ギリシャに憧れつつ、脳みそがギリシャ語をすぐにはキャッチできないので レストランの名前を探したら、イギリスの新聞に載っていました。 というのはちょっと難しい・・・ それでもラムチョップは息子の大好物なので、 何度も繰り返し作っているうちに、アテネの味に近づいた気が。 目分量で作っていると来客の時に限って失敗するので、 自分なりの分量を決めることにして出来上がったレシピがこれです。 父がこの夏フランスに滞在した３週間に４〜５回は作りましたし、 先日妹が来た時も、大絶賛してくれました。 ポイントは、 焦げるほどウェルダンに焼くこと！ お好みでレモンを添えてください🎶   ラムチョップレシピ　千風 作ってから食べるまでのタイミング：　午前中仕込んでその日の夕食にちょうど良いです 材料 ラムチョップ　1kg (cote d’agneau) 塩 7-8g にんにく　中か大３つ （みじん切りかマッシャーで潰し、まんべんなく染み込む大きさに） タイム （生 or ドライ）大さじ１ オレガノ　大さじ１ レモン汁　（生の時は１個〜１個半、瓶入りを使用する時は　40g) オリーブオイル　50g オイル漬けアンチョビ　５匹ほど（お好みで増減）みじん切り 黒胡椒　１０回以上轢く 作り方 ・材料全てをボールに入れ、満遍なく肉全体にマリネ液が行き渡るように手で揉み込む。 ・足りないようであれば、レモン汁かオリーブオイルを足すと良いです。ラップをして冷蔵庫へ。 ・食べる直前に、両面をオーブンかバーベキューグリルで焼く。焦げめがつくぐらいの焼き加減の方が美味しいです！  

旬な食材そら豆  2kg=3ユーロでゲット！ いつも思うのです、日本にいたら、自分の食べさせたいものを沢山こどもに食べさせるのが難しいって、、、 (というか自分が食べたい)・・・というのは普通、そら豆は私のいた地域は一鞘だいたい百円ほど。その一鞘にいくつ豆が入ってる？？　両手に山盛りぐらい食べないと、そら豆食べた気がしませんよね？？ この2kgのそら豆のさやをむくのに３０分ぐらいかかりましたが、これで２−3日分のお野菜が出来たと思うと安堵。”vegetable first!”を実行しているので、こういうお野菜を手軽に食べられるのはとても嬉しいです。（そうでないと、我が子の場合、万年トマト＆パプリカになってしまう、、、）   初物の時は、必ずお願い毎を！昨年は、パパの手術の成功と回復を、、、今年はもうとても平和で、「毎日図書館に行けますように！」ですって。そりゃかなり難しいよ、mon tresor!!