フランスのメゾンカイザーと日本の木村屋はの繋がりは?美味しいバゲットの秘密は?

フランスの味そのままのバゲットを提供する『メゾンカイザー』とアンパンで有名な『銀座木村屋』はつながっている!

エキスプロラター・ダジュールでは、
フランスに関するTV番組の紹介と感想を
フランス在住経験の視点で書いています。

今回は、カンブリア宮殿で特集された「メゾンカイザー」。
東京の白金高輪にメゾンカイザーが本店としてオープンした当初から通ったお店で、
パリのお店にも行きました。

フランスの”美味しい”ブーランジェリー(パン屋さん)と同じかそれよりも高いレベルの、バゲット&クロワッサンを提供してくれる「メゾンカイザー」、

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何故、東京のメゾンカイザーが本格的なフランスの味なのか?

ずっと疑問に思っていたことが、「カンブリア宮殿」を観て解消しました!
東京駅で新幹線に乗る前に大丸の地下で「メゾンカイザー」のパンを大人買いしてしまうあなたに観て知って欲しい内容をご紹介します。

 

【カンブリア宮殿】でのメゾンカイザー基本情報

写真引用:テレ東京プラス

放送名:カンブリア宮殿
タイトル:デパ地下で大人気!絶品クロワッサン&天然酵母パン!
放送局:テレビ東京
放送時間:2018年9月27日

フランス系のパン好きなら絶対に観て欲しい内容。
パンがもっと好きになります。

概略はYouTubeの動画でも観られます。↓ ↓ ↓ ↓

カンブリア宮殿の「メゾンカイザー」を動画配信で見る方法

「テレビ東京ビジネスオンデマンド」と「Paravi」で動画を見ることができます。

コンテンツの配信元の「テレビ東京ビジネスオンデマンド」が月額500円でお得です。入会月の月末までは無料で試せますので、「メゾンカイザー」の回だけを観るなら無料で視聴できますよ。

解約忘れを予防

継続・解約の判断を忘れないように、
解約する日をカレンダーにスケジュールとして登録しておくと便利です。

テレビ東京ビジネスオンデマンドのメゾンカイザーと木村屋の秘密を観られる放送はこちらのリンク→「カンブリア宮殿:デパ地下で大人気!絶品クロワッサン&天然酵母パン」

テレビ東京ビジネスオンデマンドのスマホアプリもあります。

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海外から『テレビ東京ビジネスオンデマンド」を視聴する方法

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以下の記事を参考にしてVPN接続すると『Tver』と同様に『テレビ東京ビジネスオンデマンド』を海外で視聴できます。

カンブリア宮殿放送での「メゾンカイザー」の概略

信頼できる味、毎週買いに来る!

一番人気はクロワッサン、1個216円。
表面はパリパリ

中はもっちり、バゲットモンジュ、303円。
日本のバゲットで一番美味しい!
満足感が違います。
おもてなしには必ず添えたいのでお使いリストに載せるのはマストです

カイザーとは?

フランスのパン屋さんの名前。

日本のメゾンカイザー

扱っているのはフランスのブーランジェリーと同じパンの種類のみ。
日本風のパンは無く、アンパンはありません。

お酒とも高相性、ワインにとても合います。
出来立て、焼きたてを味わうのが最高

お店では、
「次に○○が焼けますよー」と焼ける時間に声をかけてくれます

「焼き立て」の表示にそそられて思わず!

買うつもりなかったのに、「焼き立てか〜」と、つい買ってしまうほど。

 

泉岳寺のメゾンカイザーパン工場は?

シャングリラ他名だたるホテルメゾン・ド・ミクニ
等のレストランに納入するため
深夜2時にパンを焼いているメゾンカイザーの工場は
マンションの地下にあります

メゾンカイザーは他とはぜんぜん違います
表面がパリッとしているバゲットは、最近では
日本でもおなじみになってきました。
が、そこから噛んで味わっていくところに違いが
味にこくと深みがあるのです。

希望の焼き色、形、大きさを揃えて提供している!

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こだわりがホントにすごい!

メゾンカイザーの生みの親は?

ブランジェリーエリックカイザージャポン
社長・木村周一郎氏
実家はアンパンで有名な木村屋の長男
7代目になるはずだった方です。

メゾンカイザーの本店はパリにあり、設立者はERIC KAYSER(エリック・カイザー)氏。
自然、伝統的なパン作りをしています。

お店はパリの観光ツアーの訪問先にもなっている程。
木村氏の師匠はエリックカイザー御本人。
木村氏は海外初出店を任せられ、初出店の地は日本でした!

メゾンカイザー製造の秘密

液体の天然酵母「ルヴァンリキッドLevain liquide 」が生命線。
パンは発酵させる菌で味が変わり、決まる。
3000種類もの菌が入っているそうです!(普通のパンはイースト菌のみ、一種類)

ルヴァンリキッドについて(フランス語)

3000種類の楽器で造った巨大オーケストラ、普通のパンは一つの楽器のみ。

普通のイースト菌だけなら2時間で発酵するところ、ルヴァンは20時間も発酵に時間がかかります。

手間と時間をかけると良いものが出来るのですね!

パンを扱うレストランでは、消費ロスが多いので、ある程度パンにお金をかけることのできるレストランでないと取引先になってもらうのは難しい・・
ということで、料理の味を引き立てる美味しいフランスパンを出す必要のある高級フレンチレストランに気に入ってもらえることを目標に!

メゾンカイザーの海外店は日本が海外1号店

木村氏の人間性に惹きこまれたカイザー氏。
それがきっかけで、日本で美味しいフランスパン、いわゆるバゲットとクロワッサンが食べられることになりました

2001年にメゾンカイザー高輪本店をオープン、
白金高輪駅から1分、ちいバスの魚藍坂下バス停から0分

ここが驚き!(こんなに美味しいのに)
開店当初は全く売れず、魚藍坂下の交差点でカットしたバゲットを半年間配ってみても
売上は伸びなかったそうです。

でも、クリスマスイヴを機に
特別な日に特別なものを食べたい人が来店し、550本を売り上げ!

続きは・・・テレビ東京ビジネスオンデマンドの動画でどうぞ。
手順はこの記事の初め方にあります。→カンブリア宮殿の「メゾンカイザー」を動画配信で見る方法

東京とパリのメゾンカイザーで【実食】味は同じ?

パリのメゾンカイザーと日本のメゾンカイザーはどちらも絶品でした!

個人的には日本のメゾンカイザーの方が好きですね。
日本でこの味が!と感じるとより価値が上がる気がするからです。

東京もパリもいつ買っても味が安定しているところが良いのよね〜

【実食】東京のメゾンカイザーのパンを食す!

メゾンカイザーのバゲットを実際に食べると、
カリッとしていて、生地にコクがあります。

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カリッと感を店を出た瞬間に楽しみたい焼き加減です。

日本でも東京近郊だけでなく、仙台、名古屋、大阪、福岡、にもお店があります。
日本のメゾンカイザーのお店→メゾンカイザー公式:日本のお店

 

私にとって近所のメゾンカイザーで残念だったのは
白金高輪店は開店が朝8時だったのです。

朝早くに仕事に出かける生活だったので、
平日にはフランスのように美味しいパンを
出社前に食べられませんでした。

フランスのブーランジェリーなら大抵、6時〜6時半にはお店が開いています。
日本でも出勤前に買いに行けるようにせめて午前7時位には開けてほしい!

【実食】パリのメゾンカイザーでバゲットを食べてみた

パリのメゾンカイザーは広いお店でイートインコーナーも併設されています。
特に高級感はなく普通のブーランジェリー(パン屋さん)という雰囲気。
メゾンカイザーはパリには星の数ほどににお店があります。→Maison Kayser 公式マップ(パリ)

バゲットは「カリッ」と「生地のコク」は日本と同じ。
いえ逆ですね、日本がパリと同じ!

そして、普通のブーランジェリーらしく、

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バゲットを半分でも売ってくれました!

いろいろなお店で食べ比べをしたい時には半分のバゲットを販売してくれるとホントに嬉しいですね。

フランスのパン屋さんでバゲットを半分だけ買う方法をご紹介!

2018年6月30日

バゲットのメゾンカイザーとアンパンの木村屋のつながり『おわりに』

日本のメゾンカイザーはアンパンの木村屋の魂も入ったバゲットでした。
メゾンカイザーの秘密を知ると、何故美味しいのかよく分かり、
メゾンカイザーの味がより美味しく感じられますよ!

ぜひ、カンブリア宮殿の動画配信を観てください
手順はこの記事の始めの方にあります。→カンブリア宮殿の「メゾンカイザー」を動画配信で見る方法

フランスの朝食の定番は果物1・乳製品1・穀物1!

2020年3月31日