麹とは増やすもの!ヨーグルトメーカーで甘酒を米麹で作る。妹がプレゼントしてくれたヨーグルトメーカー大活躍!

sen
お味噌が無くなった、どうしよ〜

4月に入り、いつも日本から調達しているお味噌が無くなることに気が付きました。

お味噌が無いからと別にどうということはなかったのですが
この御時世、新コロナウイルスの外出制限が始まってからというもの
免疫力アップに尽力すべく!発酵食品の摂取に熱をいれる日々。

しかも、味噌汁にすると、
意外と野菜をするする食べてしまう息子の為にも
(ここで言う私の味噌汁は、元夫に言わく”煮込み”といい
大阪出身の彼には10年前には我慢ならないらしい)
味噌って意外と大事だなあと、今更ながら感慨深い!?
と、思った時には遅く、

お家に味噌の在庫がなあい!!

 

味噌を麹から作る方法を見つけた!

仕方がないから、最後の手段!

もしかしてビオショップ(オーガニック商品専門店)で高額だけど売ってるかも?

いやいや、意外と自家製で簡単に出来たりして!?

レシピを探してみると、いや〜 本当に簡単そう
しかも3ヶ月から半年、ほっておくだけっぽい
&材料の種類も少ない!!

しかし!

麹が大量に必要だ・・・

ここで既にひっかかってしまった、
麹、どんなのが必要なんだろう?
この間、乾燥こうじを一袋、塩麹にしてしまって、
残りはあと一袋!これだけで足りるの?

と、レシピをみると到底足りません・・

麹とは増やすもの!ヨーグルトメーカがあれば作れる

よし!足りない時は、麹を作る?増やす?をすれば良い!

早速手持ちの麹を増やせるか検索してみました。

すると、ありましたありました
少しの元の麹で 沢山の新しい麹を増やす方法が!

ということで、

最後の乾燥麹を使って麹を増やす
試みをしてみましたが
いまいち、見本がないと、出来上がりが不安です・・
なんとなく出来たっぽいのですが、これで良いのかな?

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2020年1月9日

ヨーグルトメーカで甘酒をつくる

良い仕上がりかどうかは、
甘酒を仕込んでみると評価できる!
とあったので、早速甘酒を仕込んでみました。

寝る前にヨーグルトメーカーに麹をセットし、
翌朝わくわくしながら見に行くと

麹が活性化してぷくぷく
こんなにぷくぷくしてる!これって、何か別物っぽい・・・
こんな感じ、よくパン用の酵母を起こすというレシピに見るような、
酵母が活性化してぷくぷくしている感じに似てる・・・!!??

とりあえず、毒味すると・・・

sen
ぎょおーーー 酸っぱい!これで良いの??

私の知ってる甘酒とは程遠い・・・
でも、確実に!このぷくぷくしている感じが
酵素が生きてるっぽい。

もしかして、美容に超良いんじゃない??
そして免疫力あーっぷ!に繋がるなら、
息子にも是非食べさせないと

ということで、毒味をコップ一杯ほどしましたが、
24時間経過しても身体に何も起こらず。

酸っぱい原因を調べたら、
どうやら長時間発酵させすぎた様。

ヨーグルトメーカで2回めのチャレンジ!

ということで、寝る前でなく起きている間に、
残り半分のおかゆで甘酒を仕込みました。

保温をとめてからそのままにして翌朝
新しいロットの毒味をすると

sen
お!酸味が少ない!!

そして、前日仕込んだ分も、
1日冷蔵庫にいれておいたら、まろやかになって
飲みやすい!

 

これはもしかして、第2段は明朝美味しくなっているかもしれない!
ということで、明日の朝がとっても楽しみ❤️

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2019年3月30日

麹入りのパワードリンクで息子も健康に!

 

息子には朝のパワードリンクの中に麹をいれてみました。

パワードリンクの中身は、

  • デーツ
  • パパイア
  • イチジク
  • なし
  • キウイ
  • はちみつ
  • ギリシャヨーグルト
  • ブルーベリー
  • チアシード
  • かぼちゃ&ひまわりの種
  • 松の実
  • 亜麻仁油
  • 追加で食べられなかった野菜をいれたり、ベトラーブの葉やケールをいれたりします。

息子は全然野菜が入っていることが分からないみたいで、

kei
美味しいよ!

らっぴー♪

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